牛肉价格居高位 挖潜提升自给力

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核心提示:虽然近期为牛肉消费淡季,但是牛肉价格高位运行、同比大幅上涨。据农业农村部集贸市场监测数据显示,近期我国牛肉价格由2020年第24周的81.81元/公斤持续上涨到35周的83.97元/公斤,连续12周保持上涨。   中国农业科学院农业经济与发展研究所 杨春
  虽然近期为牛肉消费淡季,但是牛肉价格高位运行、同比大幅上涨。据农业农村部集贸市场监测数据显示,近期我国牛肉价格由2020年第24周的81.81元/公斤持续上涨到35周的83.97元/公斤,连续12周保持上涨。
  具体特点如下:牛肉价格上涨属历史正常涨价时间范围。整体来看,本轮牛肉价格在6月上旬开始上涨,对比2019年的7月、2019年的5月,属于正常的涨价时间范围。自2020年6月份第2周,牛肉价格结束了由2月底开始的下跌状态,连续12周持续上涨,涨幅为2.17元/公斤,目前达到83.97元/公斤。对比上两年同期,2019年牛肉价格自7月中旬至次年2月底连续31周上涨,总体涨幅为6.82元/公斤;2019年牛肉价格自5月初至11月中旬连续29周上涨,总体涨幅为14.16元/公斤。本轮牛肉价格同比涨幅较大。从价格变动幅度分析,2020年上半年牛肉平均价格相比2019年、2019年同期分别上涨29.09%、20.84%,达到新的历史高位。本年牛肉价格处于新的历史高位,但对比前两年的涨价幅度明显偏大。近期连续涨价的12周,牛肉价格平均为82.76元/公斤,环比平均涨0.22%,同比平均涨17.09%;2019年同期,牛肉价格平均为70.36元/公斤,环比平均涨0.52%,同比平均涨9.80%;2019年同期,牛肉价格平均为64.07元/公斤,环比平均涨0.07%,同比平均涨3.60%。
  多方因素造成价格上涨
  牛肉价格消费淡季的明显上涨,主要受供应趋紧、需求释放、成本升高、国际市场等多方因素影响。
  首先,近年来牛肉生产供给总体增速放缓,尤其本年疫情影响下第二季度肉牛才逐步出栏。2019-2019年,我国牛肉产量年均增长率为1.97%。虽然产业扶贫、粮改饲等一定程度带动肉牛养殖发展,但是受母牛养殖周期长、见效慢等影响,母牛养殖发展仍较为缓慢,由此使得肉牛生产增速放缓。特别是受本年新冠肺炎疫情影响,疫情初期压栏肉牛在4、5月份才集中出栏,同时疫情影响下,线下运输及其时效性受到一定程度影响,影响牛肉正常生产供给。
  其次,牛肉消费量保持明显增长,在本年国内疫情获得基本控制后明显释放。2019-2019年,我国牛肉消费量年均增长率为5.84%。随着人口增加、城镇化进程推进、居民收入增长、消费升级,牛肉消费需求保持较快增长,尤其是2019年以来非洲猪瘟影响下,对牛肉替代需求同步保持明显增加。在国内疫情获得基本控制后消费明显释放,伴随疫情防控常态化,国内各类餐饮消费逐步恢复,特别是居民家庭外的餐饮消费热度明显升高,促使牛肉消费需求阶段性增加,加之暑期出游潮等因素影响,牛肉市场需求呈现强劲态势;同时,受近期猪价上涨情况影响,不少民众选择牛肉消费,致使牛肉的替代需求阶段性明显增长。
  第三,母牛犊牛供应趋紧、饲草料成本上升对肉价具有拉动作用。养殖成本是影响牛肉价格的关键因素,而当前肉牛养殖正受饲料和犊牛双重因素的成本抬升影响。饲料成本方面,年初新冠疫情发生期间,多数养殖企业反映饲草料成本增加,同时近期玉米大幅涨价影响下各类饲料成本涨幅均十分明显,造成养殖饲料成本大幅抬高,8月第4周,玉米价格为2.44元/公斤,同比涨14.6%;母牛及犊牛成本方面,受2019年以来肉牛养殖行情较好影响,活牛交易市场比较活跃,但母牛、犊牛供应依然趋紧,相关活牛出栏价格逐年上涨,进一步助推牛肉价格继续走高,8月第4周,活牛价格为34.94元/公斤,同比涨16.3%。
  第四,牛肉进口增速放缓,进口价格明显上涨影响国内市场。2019年,我国牛肉累计进口165.97万吨,占当年中国牛肉总消费量的19.92%,国际牛肉市场对国内牛肉行情具有重要影响。2020年1-6月,我国累计进口牛肉99.91万吨,同比增长42.91%,但有四个月环比出现明显下降,说明牛肉进口增速正受国外疫情影响而放缓。与此同时,受国外新冠肺炎疫情影响下牛肉市场价格上涨影响,2020年1-6月,我国进口牛肉平均到岸价格5211美元/吨(折合人民币约35.73元/公斤),同比上涨12%,由此拉动国内市场价格上涨。
  未来走势及对策建议
  从目前影响牛肉价格的相关因素分析来看,后期牛肉价格将延续现有趋势、继续居于高位,并且在春节期间达到历史最高水平,之后随着进入消费淡季,价格会有所回落。
  具体分析,主要有三方面原因:一是牛肉生产增速低于消费,供应偏紧的格局在短期内难以打破,供给趋紧仍将长期影响我国牛肉价格处于高位,尤其是母牛及犊牛供给偏紧的格局使得肉牛产能增长放缓;二是新冠肺炎疫情在全球范围内长期蔓延致使市场风险增加、产品调运难度加大,预计疫情影响在短期内难以消除,对肉牛市场的冲击仍将持续;三是伴随秋冬季节将至,牛肉消费旺季即将来临,牛肉市场需求将会进一步扩大,特别是在国庆、中秋双节临近以及后续春节等重要节日的阶段性需求旺盛,牛肉价格会继续保持一定程度上涨。
  针对目前国内牛肉价格走势,提出如下对策建议:
  一是结合当前经济内循环的政策理念,做好肉牛市场的内循环工作。进一步提升国内牛肉市场的自给能力,加大肉牛养殖资金等政策支持,创新多元化经营方式,助推肉牛养殖业发展,提升生产供给增速。二是深挖国内肉牛生产潜力,提质增效推进肉牛产业高质量发展。结合国家近年来实施的粮改饲,推进种养结合,加强粮改饲实施区域的肉牛养殖发展,探索肉牛节本、高质量发展模式及路径,进行广泛推广示范。三是重点扶持基础母牛的扩繁及养殖,加强对基础母牛养殖的资金扶持和技术指导,有效扩大母牛存栏量,持续支持山区、牧区传统母牛繁殖基地发展。四是做好良种培育及科技创新推广,革新养殖生产管理方式,切实提升肉牛生产效率。构建完善的技术服务体系,加强轻简化关键技术推广,提高母牛繁殖效率,改善育肥技术,提升育肥日增重等。